Crean en Perú un concentrado de calamar gigante y pescado para combatir la desnutrición infantil

Investigadores peruanos crearon un concentrado de proteínas de calamar gigante (pota) y pescado, dirigido a los niños más pobres de su país. Según David Roldán, al mando del equipo de científicos, el “producto supera en proteínas a los concentrados de leche en polvo y de huevo deshidratado, que el Estado importa para enriquecer la papilla que entrega a los niños menores de 5 años de zonas pobres”.
“Además, solo tiene un 3,5% de grasa. De esa cantidad, el 41% es omega3, que es un ácido graso que ayuda a contrarrestar los problemas cardiovasculares”, dijo a la agencia AFP. Se trata de un proyecto que comenzó en 2002, en el que se utilizó primero el pez volador como materia prima, luego se trabajó con la pota y “finalmente los pescados de la costa considerados ’subexplotados’, es decir aquellos que no se comercializan a pesar de tener un alto contenido proteico”, explicó el experto.



